浙江大學生物系統工程與食品科學學院導師：沈建福 正文

　　姓名：沈建福
　　性別：男
　　所在學院：生物系統工程與食品科學學院
　　職稱：副教授

　　研究方向：
　　食品安全與標準化、糧油加工、食品工藝

　　發表論文：
　　1．山茶油<>沈建福
　　2．山茶油<>沈建福
　　3．山茶油的營養價值與保健功能<>沈建福，姜天甲
　　4．油茶籽餅多酚的乙醇提取工藝優化研究浙江林業科技<3>, 20070701
　　王徐卿 沈建福
　　5．山茶油的營養價值與保健功能糧食與食品工業<6>, 20061215
　　沈建福 姜天甲
　　6．山茶油的營養價值與保健功能糧食與食品工業24<1>, 20061215
　　沈建福，姜天甲
　　7．抗性淀粉最新研究進展糧油食品科技13<4>, 20050801
　　張志英、沈建福
　　8．反式脂肪酸的安全問題及最新研究進展中國糧油學報20<4>, 20050801
　　沈建福、張志英
　　9．竹葉黃酮作為抗衰老護膚因子的應用基礎研究林產化學與工業24<1>, 20040101
　　張英，沈建福，俞卓裕，陸柏益，樓鼎鼎
　　10．復合保健獼猴桃汁的研制食品科技<>, 20031020
　　范錚，沈建福
　　11．紅曲楊梅果酒的生產工藝研究上海交通大學學報：農業科學版21<1>, 20030101
　　蔣益虹，沈建福
　　12．糖化工藝在楊梅果酒生產中的應用研究 浙江大學學報：農業與生命科學版28<4>, 20020401
　　蔣益虹，沈建福
　　13．竹葉黃酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究——II黃酮苷元抗油脂氧化性能的初步評價中國糧油學報16<4>, 20010401
　　沈建福，張英 等
　　14．大米布丁的研制 食品工業科技．2000,21(3)．-21<3>, 20000301
　　沈建福，蔣益虹
　　15．中國年糕工業化生產可行性研究 糧油食品科技7<1>, 19990701
　　沈建福，張英
　　16．年糕的生產技術與設備農機與食品機械<4>, 19990401
　　沈建福 蔣益虹
　　17．小麥胚芽花生醬的研制浙江農業大學學報25<3>, 19990301
　　馬阿馬特，沈建福
　　18．酶法水解麥胚制取持水劑的研究中國糧油學報13<4>, 19980401
　　沈忱，沈建福
　　19．酶法水解麥胚制取持水劑的研究中國糧油學報13<4>, 19980401
　　沈忱，沈建福
　　20．裱花蛋糕的糖衣制作食品工業（上海）<6>, 19970601
　　沈建福，張英
　　21．馬鈴薯酸解淀粉的研究 浙江農業大學學報．1997,23(3)．-297-30023<3>, 19970301
　　沈建福，吳曉琴

　　工作研究項目：
　　1．食品（農產品）安全與標準化技術服務平臺（三期）
　　杭州市科技局 20081231
　　2．食品(農產品)安全與標準化技術服務平臺(二期)
　　杭州市科技局 20070931
　　3．“無公害”排酸肉的開發及產業化
　　4．山茶油活性物質的抗氧化防輻射機理研究
　　5．食品(農產品)安全與標準化技術服務平臺(二期)
　　省、市、自治區科技項目 2007-12-29
　　6．“無公害”排酸肉的開發及產業化
　　企事業單位委托科技項目 2008-05-04
　　7．山茶油活性物質的抗氧化防輻射機理研究
　　省、市、自治區科技項目 2007-12-31
　　8．食品農產品安全與標準化技術服務平臺
　　9．豆腐皮安全生產保鮮技術
　　20061213
　　10．山茶油活性成分的抗氧化防輻射機制研究
　　20070901
　　11．食品（農產品）安全與標準化技術服務平臺
　　杭州市科技局 20081201
　　12．食品農產品安全與標準化技術服務平臺
　　省、市、自治區科技項目 2007-12-30
　　13．豆腐皮安全生產保鮮技術
　　企事業單位委托科技項目 2006-12-13
　　14．微囊化動物促長劑的研制與產業化
　　企事業單位委托科技項目 2006-10-09
　　15．耐輻射活性成分的DNA修復機制
　　20081200
　　16．淡水魚質量安全標準制定補助
　　17．HACCP與標準化咨詢
　　企事業單位委托科技項目 2004-12-07
　　18．淡水魚質量安全標準制定補助
　　2004-12-30
　　19．杭州市優勢食用農產品技術標準研究與應用示范
　　杭州市科技局 20051200
　　20．天然多功能竹葉抗氧化劑的生產性中試
　　20051031
　　21．竹子全株現代生物利用深加工集成技術的應用基礎研究
　　20051231
　　22．凈菜標準與質量體系
　　2003-12-24
　　23．杭州市優勢食用農產品技術標準研究與應用示范
　　省、市、自治區科技項目 2005-12-30
　　24．凈菜標準化與品質控制研究
　　浙江省科技廳 20041230
　　25．功能因子錳鈉可林的開發
　　杭州市科技局 20041230
　　26．浙江省主要森林食品標準體系構建技術研究
　　浙江省林業廳 20041230
　　27．浙江省主要森林食品標準體系構建技術研究
　　省、市、自治區科技項目 2003-12-23
　　28．功能因子蒙鈉可林K提取及功能性產品開發
　　省、市、自治區科技項目 2003-12-30
　　29．山茶油功能性成分研究和保健食品開發
　　浙江省教育廳 20031230
　　30．方便薯類粉絲的開發
　　省、市、自治區科技項目 2002-12-16
　　31．山茶油功能性成份分析與保健食品開發
　　其他課題 2003-07-01
　　32．方便粉絲新產品
　　企事業單位委托科技項目 2001-06-01
　　33．海麥素
　　企事業單位委托科技項目 2000-12-30
　　34．葡萄糖生產技術
　　企事業單位委托科技項目 2000-12-01

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