山東農業大學食品科學與工程學院導師朱傳合 正文

　　朱傳合，男，博士，副教授，碩士生導師，山東農業大學“1512工程”第三層次人員。中國農學會農產品貯藏加工分會理事，中國青年創業國際計劃（YBC）山東辦公室創業導師。山東省政府采購評審專家，泰安市食品安全事故應急處置專家。 
　　主要從事發酵工程和食品生物安全方面的教學工作，科研方向為：現代釀造技術、優良菌的選育、分子定向改造，發酵過程優化和發酵產品開發，果蔬綜合加工技術研究，功能因子及發酵功能因子開發等。在生物制品及發酵食品開發方面有著深厚的基礎，能夠進行食品、發酵等相關行業微生物的分離、鑒定及應用，在微生物應用于環境治理方面有著一定研究基礎。主要參與完成國家科技部《蘋果加工技術及產業化》、山東省科技廳《干、半干蘋果酒研究與產業化開發》、《產香蘋果酒嗜殺酵母的選育》；青島瑯琊臺酒廠課題《蘋果醋加工》。天津市攻關課題《冬蟲夏草胞外多糖提取、純化及功能性研究》及《阿維拉霉素高產菌株的推理誘變選育和發酵代謝的研究》。目前主持山東省科技攻關計劃《山楂精深加工關鍵技術及產業化開發研究》；山東省中青年科學家獎勵基金《ClO2殺菌機理及其控制果蔬產品生物安全的研究 》；泰安市科技局專項計劃《山楂綜合加工關鍵技術研究》；泰安市科技計劃項目《高產蝦青素菌株的推理選育及中試研》等及企業橫向課題3項。
　　先后在Postharvest Biology and Technology， Journal of Bioscience and Bioengineering ，Letters in Applied Microbiology， Food and bioproducts processing，Applied Microbiology and Biotecnology，Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology等學術期刊發表論文40余篇，其中SCI收錄9篇，EI收錄4篇，主編教材1部，副主編教材兩部，申請專利2項。
　　目前主要研究方向： 菌種誘變育種、分子定向改造與產品開發； 無毒抑菌劑及防褐變劑開發、機理及其應用研究； 果蔬及其副產品綜合加工技術研究； 功能微生物及益生素； 現代釀造技術

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