2022江蘇科技大學農業知識綜合三碩士研究生考研大綱

發布時間：2021-09-16 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
2022江蘇科技大學農業知識綜合三碩士研究生考研大綱

2022江蘇科技大學農業知識綜合三碩士研究生考研大綱內容如下，更多考研資訊請關注我們網站的更新！敬請收藏本站，或下載我們的考研派APP和考研派微信公眾號（里面有非常多的免費考研資源可以領取，有各種考研問題，也可直接加我們網站上的研究生學姐微信，全程免費答疑，助各位考研一臂之力，爭取早日考上理想中的研究生院校。）

2022江蘇科技大學農業知識綜合三碩士研究生考研大綱 正文

2022 年江蘇科技大學碩士研究生入學考試自命題科目考試大綱 
 
考試科目代碼 341 考試科目名稱 農業知識綜合三 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
考查目標		 1. 食品污染的分類、途徑、評價指標及預防措施；
2. 食物中毒的分類、原因、條件、發病機制和常見的污染源；
3. 食品添加劑的選用原則和使用要求；
4. 食品的污染源、污染途徑及預防措施，以及衛生標準和檢驗方法；  
5. 常見特殊食品的衛生問題及其安全性評價；
6. 食品安全性評價的方法；
7. 食品樣品的采集與預處理基礎理論與方法；
8. 食品相對密度的檢測方法及其原理；液態食品可溶性固形物的測定方法及注意事項；食品物性的測定方法；
9. 食品中水分、灰分和酸度測定的基本原理、測定方法、測定條件及加速灰化的方法；
10. 食品中碳水化合物的測定原理和方法；
11. 食品中脂類物質的測定原理的方法；
12. 維生素測定的原理及主要方法；
13. 礦物元素和限量元素的測定原理及方法；
14. 食品中常見有害有機物的測定方法；
15. 食品分析新技術、快速檢測法的原理、應用；
16. 食品法律法規的淵源、體系及其制定原則與依據。
 
 
考試
形式		 閉卷筆試，考試時間為 180 分鐘
試卷結構及題型 1. 名詞解釋
2. 填空題
3. 簡答題
4. 論述題
 
 
 
 
 
考查知識要點		  
1. 細菌、霉菌及其毒素、農藥、獸藥、有毒金屬污染食品的途徑、對人體的危害及其預防措施；黃曲霉素、N-亞硝基化合物等化學污染物的來源、毒性及預防措施； 
2. 食物中毒的概念；各種食物中毒發生的原因、條件、發病機制；真菌性、細菌性、有毒動物性、有毒植物性和化學中毒的病原學；
3. 常見食品添加劑的用途及使用要求；
4. 糧食類食品、豆類食品、果蔬食品、肉與肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、水產品及水產制品、食用油脂、酒類和調味品的主要污染源、污染途徑及預防措施， 以及衛生標準及檢驗方法；
5. 轉基因食品、保健食品的衛生問題及其安全性評價方法；
6. 食品安全性評價的方法；
7. 食品樣品的制備與預處理方法；
8. 食品密度、折光性和旋光物理檢測的原理；
  9. 食品中水分、灰分和酸度測定的基本原理、測定方法、測定條件及加速灰化的方法；
10. 還原糖、淀粉、纖維素和果膠的測定原理和測定方法
11. 脂類物質的提取劑的種類、性質；索氏提取法；酸水解法和牛乳脂肪測定方法的原理和注意事項；
12. 常見主要的脂溶性和水溶性維生素測定的原理及主要方法；
13. 原子吸收分光光譜及原子熒光光譜法的工作原理；食品中汞、鉛、砷等元素測定原理和方法；
14. 食品中常見有害有機物的主流分析方法；
15. 酶聯免疫吸附、近紅外光譜，毛細管電泳、分子印跡固相萃取、生物傳感器、拉曼光譜的檢測原理；
16. 食品法律法規的淵源、體系及其制定原則與依據。
 
 
考試
用具說明		  
無
 
江蘇科技大學

添加江蘇科技大學學姐微信，或微信搜索公眾號“考研派小站”，關注[考研派小站]微信公眾號，在考研派小站微信號輸入[江蘇科技大學考研分數線、江蘇科技大學報錄比、江蘇科技大學考研群、江蘇科技大學學姐微信、江蘇科技大學考研真題、江蘇科技大學專業目錄、江蘇科技大學排名、江蘇科技大學保研、江蘇科技大學公眾號、江蘇科技大學研究生招生）]即可在手機上查看相對應江蘇科技大學考研信息或資源。

江蘇科技大學考研公眾號 考研派小站公眾號

本文來源：http://m.sacvlig.cn/jiangsukeji/cankaoshumu_467933.html

推薦閱讀