遼寧大學生命科學院食品科學碩士點的介紹 正文

專業代碼：083201    授予農學碩士學位
一、學科簡介
食品科學是食品科學與工程領域最主要的二級學科之一，是一門以化學、生物學為基礎，研究現代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科。主要研究食品及其原料的物性、化學組成，在加工過程中的物理、化學變化及其規律的科學。食品科學是以食品中的營養物質及其相互關系為中心，從宏觀和微觀兩方面研究食品及其加工過程中的規律。
遼寧大學食品科學學科點于2006年設立，2007年開始招生。學科點現有教授4人，副教授5人，講師3人，其中具有博士學位教師11人。本學科點是遼寧大學重點發展的優勢學科和最有發展前景的學科之一，擁有省級工程中心、沈陽市科技局重點實驗室等研究機構，擁有遼寧大學農產品質量安全檢測中心，與出入境檢驗檢疫局、遼寧省食品檢驗檢測院、技術監督局及省內多家大型企業建立長期的合作關系。近年來，在傳統的食品科學研究內容基礎上，逐漸引入分子生物學、細胞生物學等相關技術，開展了具有遼大特色的研究方向——食品生物技術、農產品加工與貯存技術、食品質量安全檢測與控制技術。取得豐富的研究成果，先后承擔國家自然科學基金項目6項，省部級及橫向課題30多項，在國內外學術期刊上發表論文100余篇。獲得多向研究成果及政府獎項，包括：遼寧省科技進步二等獎、科技興檢三等獎、沈陽市科技進步三等獎、鐵嶺市科技進步一等獎等。
二、培養目標
培養具有較好專業理論基礎、較強食品科學研究能力的高素質專門人才，具有獨立從事與本學科有關的富有創新精神和實踐能力的高素質人才。學位獲得者一般可在高等院校和科研院所從事教學和科研工作，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、檢驗檢疫、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。
具體要求為：
（一）培養德、智、體全面發展，熱愛祖國，遵紀守法，品行端正，具有在科學研究方面刻苦鉆研、積極向上的精神，具有嚴謹的治學態度和實事求是的工作作風，能獨立從事食品學科及相關專業工作的專業型、研究型高層次人才。
（二）系統、扎實地掌握食品生物技術、食品化學、食品生物化學、食品質量安全檢測與控制技術等基礎理論知識和相關技術；掌握所研究領域的歷史、現狀和發展動態；掌握食品科學研究領域相關的現代實驗技術和研究方法；具備分析問題和解決問題的能力。掌握科研項目的立項、開題、設計、實驗操作和撰寫論文等過程，并能撰寫綜述性和實驗性兩種不同性質的科研論文。能熟練閱讀英文專業書籍和文獻, 具有一定的英語寫作能力。熟練掌握計算機技術，并能運用在本學科研究工作中。所完成的學位論文應是具有一定創新性的研究成果。
三、研究方向
（一）食品生物技術
（二）農產品加工與儲藏
（三）食品質量安全檢測與控制技術
四、培養方式
本學科碩士研究生以培養科研能力和實踐能力為主，實行導師負責和集體培養相結合的方式。具體培養方式為：
（一）課程的學習：堅持理論與實踐相結合的原則，采取系統理論學習與科學研究相結合、講授與討論相結合、校內學習與社會實踐相結合、統一要求與因材施教相結合的方法。要求研究生必須修完所規定的必修課和方向課并取得學分。同時，在導師指導下，結合自身和科研發展方向以及研究領域所需的知識結構，選修數門課程，鼓勵學生打破學科界限選擇在更為寬廣的學術領域里學習。其它專業的專業基礎課、方向課可作為本研究方向的選修課。
（二）實習實踐：結合研究課題到相關公司及企業進行參觀學習、實驗操作、收集科研數據等科學實踐活動。
（三）學術和教學活動：要求研究生廣泛參加各類學術活動，包括參加國內外相關學術會議、專家講學和本專業學術報告會、研究生讀書報告會、開題報告會、論文答辯等學術活動。為了培養研究生的教學能力，組織研究生參加大學本科的有關課程的部分教學工作。經考核合格可給予2學分（列入學分計算）。
五、學習年限
基本學制為3年，經學校批準可適當縮短或延長學習年限，最長不超過4年（含休學和保留學籍）。提前或延期畢業按《遼寧大學研究生管理規定》執行。
六、課程設置及學分
課程設置見附表。
本學科碩士研究生應修課程總學分不低于31學分，其中必修課程不低于23學分、選修課程不低于8學分。同等學力和跨專業入學碩士，補修至少2門本學科本科主干課程。
七、必修環節
本學科碩士研究生在學期間應參加學術活動或實踐活動，記2學分。
（一） 學術活動
每屆研究生應該在導師的安排指導下有針對性的參加食品專業相關的學術會議、論壇并提交論文或參加校級學術會議及報告講座等學術活動累計5次及以上，以了解食品科學領域的國際動態，掌握最前沿的發展趨勢。
（二） 實踐活動
本學科碩士研究生在學期間參加36學時的教學實踐。根據食品科學的學科特點，每屆研究生有針對性到相關食品生產、出入境檢驗檢疫等企事業單位學習實踐，以促進理論學習與生產實際的相結合，增加研究生就業率，為社會培養高素質、高技術人才。本學科碩士研究生在學期間參加36學時的教學實踐。
八、學位論文
基本要求：
碩士學位論文應在導師和指導小組的指導下獨立完成。研究生對食品科學領域相關問題進行研究，論文應有一定創新性或一定的學術價值或社會價值。
論文字數不少于2萬字。

遼寧大學

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